扁豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,它不仅制作简单,而且营养丰富,是家庭餐桌上的佳肴。下面,就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法。
准备食材
- 扁豆:适量
- 猪肉:适量(可以选择五花肉,因为其肥瘦相间,口感更佳)
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 生抽:适量
- 老抽:少许
- 盐:适量
- 鸡精:少许
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁豆去筋,洗净,切成细丝或段。
- 将猪肉切成薄片,用少许生抽、水淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 葱切段,姜蒜切片。
2. 热锅凉油
- 热锅凉油,油温5成热时放入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色,捞出备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留底油,放入葱姜蒜炒香。
- 放入扁豆丝,快速翻炒。
- 加入适量生抽、老抽调味。
4. 炒肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中。
- 加入适量盐、鸡精调味。
- 快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至扁豆熟透,肉片入味,即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不宜炒得太久,以免口感变差。
- 肉片腌制时可以加入少许料酒,去腥增香。
- 炒肉片时油温不宜过高,以免肉片炒焦。
营养价值
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,具有降血压、降血脂、抗衰老等功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,具有补中益气、滋养脾胃的作用。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。
学会了这道家常扁豆炒肉的做法,你可以在家中为家人烹饪一道美味又营养的佳肴。快来试试吧!
