扁豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法。
准备食材
- 扁豆：适量
- 猪肉：适量（可以选择五花肉，因为其肥瘦相间，口感更佳）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁豆去筋，洗净，切成细丝或段。
- 将猪肉切成薄片，用少许生抽、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片。
2. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，捞出备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 放入扁豆丝，快速翻炒。
- 加入适量生抽、老抽调味。
4. 炒肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中。
- 加入适量盐、鸡精调味。
- 快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至扁豆熟透，肉片入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉片腌制时可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片炒焦。
营养价值
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血压、降血脂、抗衰老等功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、滋养脾胃的作用。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
学会了这道家常扁豆炒肉的做法，你可以在家中为家人烹饪一道美味又营养的佳肴。快来试试吧！