一、食材准备
在开始烹饪扁豆炒肉片之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜蒜：适量
- 青椒：1个
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用淀粉：1茶匙
二、制作步骤
步骤一：处理扁豆和肉片
- 将扁豆去筋，洗净后切成小段。
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、生抽腌制10分钟。
- 姜蒜切片，青椒去籽切片备用。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片。
- 翻炒至肉片变色，加入姜蒜片，继续翻炒出香味。
- 炒至肉片熟透，捞出备用。
步骤三：炒扁豆
- 锅中留底油，油温5成热时，下入扁豆段。
- 翻炒扁豆至表面微黄，加入老抽调色。
- 加入适量盐，继续翻炒均匀。
步骤四：合炒出锅
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与扁豆段混合翻炒。
- 根据个人口味加入适量青红椒片，快速翻炒均匀。
- 最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 扁豆不宜炒得太久，以免口感变得过于坚韧。
- 肉片腌制时，可以适当增加生抽的量，使肉片更加入味。
- 翻炒肉片时，火候要适中，以免肉片烧焦。
- 添加青红椒片可以增加菜肴的色泽和口感。
四、图解教学
由于无法在此处直接展示图片，以下为步骤的简要文字描述，供您参考：
- 准备食材：扁豆、猪里脊肉、姜蒜、青椒等。
- 处理扁豆和肉片：扁豆切段，肉片腌制。
- 炒肉片：热锅凉油，下入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 炒扁豆：热锅凉油，下入扁豆段翻炒至微黄，加入老抽调色。
- 合炒出锅：将肉片重新倒入锅中，与扁豆段混合翻炒，加入青红椒片，勾芡出锅。
通过以上步骤，您可以轻松地在家制作出美味营养的扁豆炒肉片。希望这份图解教学对您有所帮助！