一、食材准备
在开始烹饪扁豆炒肉片之前,我们需要准备以下食材:
- 扁豆:200克
- 猪里脊肉:150克
- 姜蒜:适量
- 青椒:1个
- 食用油:适量
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1茶匙
- 盐:适量
- 白胡椒粉:少许
- 食用淀粉:1茶匙
二、制作步骤
步骤一:处理扁豆和肉片
- 将扁豆去筋,洗净后切成小段。
- 猪里脊肉切成薄片,用盐、白胡椒粉、生抽腌制10分钟。
- 姜蒜切片,青椒去籽切片备用。
步骤二:炒肉片
- 热锅凉油,油温5成热时,下入肉片。
- 翻炒至肉片变色,加入姜蒜片,继续翻炒出香味。
- 炒至肉片熟透,捞出备用。
步骤三:炒扁豆
- 锅中留底油,油温5成热时,下入扁豆段。
- 翻炒扁豆至表面微黄,加入老抽调色。
- 加入适量盐,继续翻炒均匀。
步骤四:合炒出锅
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与扁豆段混合翻炒。
- 根据个人口味加入适量青红椒片,快速翻炒均匀。
- 最后加入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 扁豆不宜炒得太久,以免口感变得过于坚韧。
- 肉片腌制时,可以适当增加生抽的量,使肉片更加入味。
- 翻炒肉片时,火候要适中,以免肉片烧焦。
- 添加青红椒片可以增加菜肴的色泽和口感。
四、图解教学
由于无法在此处直接展示图片,以下为步骤的简要文字描述,供您参考:
- 准备食材:扁豆、猪里脊肉、姜蒜、青椒等。
- 处理扁豆和肉片:扁豆切段,肉片腌制。
- 炒肉片:热锅凉油,下入肉片翻炒至变色,捞出备用。
- 炒扁豆:热锅凉油,下入扁豆段翻炒至微黄,加入老抽调色。
- 合炒出锅:将肉片重新倒入锅中,与扁豆段混合翻炒,加入青红椒片,勾芡出锅。
通过以上步骤,您可以轻松地在家制作出美味营养的扁豆炒肉片。希望这份图解教学对您有所帮助!
