扁豆炒肉片是一道家常菜，既美味又简单，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，我就来详细地介绍一下如何制作这道菜。
准备食材
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 胡椒粉：少许
制作步骤
1. 准备食材
- 扁豆去筋，洗净，切成细丝。
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、少许酱油，拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽，洗净，切成与扁豆相同长度的丝。
- 大蒜和生姜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片。
- 用中火将肉片炒至变色，肉片炒至微微焦黄，捞出备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留少许油，放入蒜片和姜片，煸出香味。
- 加入切好的扁豆丝，快速翻炒至扁豆颜色变深，略见焦黄。
4. 调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与扁豆一起翻炒均匀。
- 加入酱油、盐调味，根据个人口味可适量加入鸡精/味精和胡椒粉。
- 翻炒至肉片和扁豆完全融合，调料均匀。
5. 出锅
- 最后，加入青椒丝快速翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人喜好调整。
- 关火，出锅装盘。
小贴士
- 选择猪里脊肉可以保证肉片口感嫩滑。
- 扁豆不宜炒制时间过长，以免口感变老。
- 青椒丝的加入可以增加菜品的色彩和鲜味。
现在，你就可以享受自己动手做的扁豆炒肉片了。这道菜简单易学，既满足了味蕾，又节省了时间，快快动手尝试一下吧！