扁豆炖排骨是一道既营养又美味的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是病后调养的好选择。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作方法，让你轻松在家享受美味的扁豆炖排骨。
准备食材
- 扁豆：200克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆处理：将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成段。
- 排骨处理：将排骨洗净，用清水浸泡去血水，捞出后沥干水分。
- 葱姜蒜处理：姜切片，葱切段，蒜拍碎。
步骤二：焯水去腥
- 焯水：在锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫。
- 焯水后的处理：将焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：炒制排骨
- 炒葱姜蒜：锅中放适量食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
- 炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面微焦。
- 调味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的香味。
步骤四：炖煮扁豆
- 加入扁豆：将切好的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量清水，水量没过食材，大火烧开后转小火炖煮。
- 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味。
步骤五：收汁出锅
- 收汁：待扁豆炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁。
- 出锅装盘：将炖好的扁豆炖排骨盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 扁豆焯水：扁豆中含有一定的皂素，焯水可以去除部分皂素，防止食用后引起不适。
- 炖煮时间：扁豆炖至软烂需要一定时间，耐心炖煮才能保证口感。
- 调味：根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
家常扁豆炖排骨是一道简单易学的菜肴，通过以上步骤，相信你也能在家做出一道美味的扁豆炖排骨。快来试试吧！