准备材料
- 猪里脊肉 300克
- 卷心菜 1颗
- 姜蒜末 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，用酱油、料酒和少量水淀粉腌制10分钟。
- 卷心菜处理：将卷心菜洗净，切成细丝。
- 姜蒜末准备：姜切末，蒜切末。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 下肉翻炒：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片变硬。
- 盛出备用：将炒好的肉片盛出，备用。
步骤三：炒菜
- 爆香姜蒜：在锅中留少许油，加入姜蒜末，小火炒出香味。
- 加入卷心菜：将切好的卷心菜丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入酱油、糖和盐，继续翻炒均匀。
步骤四：烩肉菜
- 加入肉片：将之前炒好的肉片重新放入锅中。
- 加水烩煮：加入适量清水，水量没过菜丝即可。
- 小火慢炖：盖上锅盖，小火炖煮5-10分钟，让肉片和卷心菜充分融合。
步骤五：勾芡出锅
- 勾芡：在炖煮的过程中，根据需要加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅装盘：汤汁浓稠后，翻炒均匀，即可出锅装盘。
图解展示
（注：图片链接为示例，实际操作时请根据实际情况调整。）
小贴士
- 猪肉切片时，可以斜切，这样肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以保持肉片的嫩滑。
- 卷心菜不宜炒得过久，以免变黄变软。
- 根据个人口味，可以适量调整酱油、糖和盐的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的猪肉卷心菜烩菜就可以轻松完成啦！快快动手尝试一下吧，相信你也能做出美味可口的家常菜！