准备材料
- 猪里脊肉 300克
- 卷心菜 1颗
- 姜蒜末 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
制作步骤
步骤一:准备食材
- 猪肉处理:将猪里脊肉切成薄片,用酱油、料酒和少量水淀粉腌制10分钟。
- 卷心菜处理:将卷心菜洗净,切成细丝。
- 姜蒜末准备:姜切末,蒜切末。
步骤二:炒肉
- 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,加热至五成热。
- 下肉翻炒:将腌制好的猪肉片放入锅中,快速翻炒至变色,肉片变硬。
- 盛出备用:将炒好的肉片盛出,备用。
步骤三:炒菜
- 爆香姜蒜:在锅中留少许油,加入姜蒜末,小火炒出香味。
- 加入卷心菜:将切好的卷心菜丝放入锅中,快速翻炒均匀。
- 调味:加入酱油、糖和盐,继续翻炒均匀。
步骤四:烩肉菜
- 加入肉片:将之前炒好的肉片重新放入锅中。
- 加水烩煮:加入适量清水,水量没过菜丝即可。
- 小火慢炖:盖上锅盖,小火炖煮5-10分钟,让肉片和卷心菜充分融合。
步骤五:勾芡出锅
- 勾芡:在炖煮的过程中,根据需要加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅装盘:汤汁浓稠后,翻炒均匀,即可出锅装盘。
图解展示
(注:图片链接为示例,实际操作时请根据实际情况调整。)
小贴士
- 猪肉切片时,可以斜切,这样肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时,火候要大,动作要快,以保持肉片的嫩滑。
- 卷心菜不宜炒得过久,以免变黄变软。
- 根据个人口味,可以适量调整酱油、糖和盐的用量。
通过以上步骤,一道色香味俱全的猪肉卷心菜烩菜就可以轻松完成啦!快快动手尝试一下吧,相信你也能做出美味可口的家常菜!
