准备材料
在动手制作大烩菜卷心菜卷之前，我们需要准备好以下材料：
- 卷心菜：1颗（中等大小）
- 猪肉：200克
- 土豆：2个（中等大小）
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 大葱：1根
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
- 酱油：2大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 香油：少许
- 面粉：适量（用于裹肉）
制作步骤
1. 准备卷心菜叶
首先，将卷心菜洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以使卷心菜叶更加脆嫩。
2. 切配食材
将猪肉切成细丝，土豆和胡萝卜切成细丝，青红椒切丝，大葱切段，姜蒜切末。
3. 调制肉馅
将猪肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、盐、少许糖和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 烹饪肉馅
锅中放适量油，油热后放入姜蒜炒香，接着加入腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色，加入土豆丝和胡萝卜丝，继续翻炒至熟透。
5. 调味
加入酱油、老抽调色，根据口味适量加盐，翻炒均匀，最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀，出锅备用。
6. 制作卷心菜卷
将焯好水的卷心菜叶铺开，取适量炒好的肉馅放在卷心菜叶的一端，卷起，边缘涂上一层薄薄的水，这样卷起来会更加牢固。
7. 烹饪卷心菜卷
锅中加水，将卷心菜卷放入锅中，用中火蒸约10分钟，直到卷心菜卷熟透。
8. 出锅装盘
将蒸好的卷心菜卷取出，放在盘中，淋上少量酱油和香油，即可享用。
小贴士
- 选择新鲜的卷心菜，叶子越嫩越好。
- 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整。
- 卷心菜卷蒸制的时间不宜过长，以免卷心菜变软。
- 可以根据个人喜好，在卷心菜卷中加入其他喜欢的蔬菜，如豆芽、黄瓜等。
通过以上步骤，你就可以在家里轻松制作出色香味俱全的大烩菜卷心菜卷了。享受美食的同时，也为自己和家人带来一份健康和快乐！