猪耳扁豆烩菜，一道集美味与营养于一身的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作起来简单快捷。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 猪耳朵：500克
- 扁豆：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
猪耳朵处理
- 将猪耳朵清洗干净，放入沸水中焯水，去除腥味。
- 焯水后捞出，用刀刮去表面的油脂和杂质。
- 再次将猪耳朵放入锅中，加入适量清水，放入姜片、料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，直至猪耳朵熟烂。
扁豆处理
- 扁豆去筋，洗净后切成段。
- 青红椒洗净，切成丝。
烹饪步骤
- 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入炖好的猪耳朵，翻炒均匀。
- 放入扁豆段，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。
- 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 猪耳朵在炖煮过程中，可以适当加入一些八角、桂皮等香料，增加菜肴的香气。
- 扁豆不宜炖煮时间过长，以免变得过于软烂，影响口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
猪耳扁豆烩菜是一道营养丰富、美味可口的家常菜，学会了这道菜，你可以在家为家人朋友烹饪出一道色香味俱佳的佳肴。快动手试试吧！