准备材料
- 宽扁豆角 300克
- 猪肉馅 100克
- 青红椒各半个
- 大蒜 2瓣
- 姜一小块
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量
- 香葱 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将宽扁豆角洗净,切成约3厘米长的段。
- 青红椒去籽,切成与豆角相同大小的块。
- 大蒜和姜分别切成末。
- 香葱切成小段。
2. 炒肉馅
- 热锅冷油,油热后放入肉馅,快速翻炒至变色。
- 加入生抽和老抽,翻炒均匀,使肉馅上色。
- 肉馅炒至熟透后盛出备用。
3. 炒豆角
- 锅中留少许油,放入蒜末和姜末爆香。
- 加入切好的宽扁豆角,快速翻炒。
- 加入适量的盐,继续翻炒,让豆角均匀受热。
4. 加青红椒
- 当豆角炒至表面微黄时,加入青红椒块,继续翻炒。
5. 收汁调味
- 加入炒好的肉馅,翻炒均匀。
- 根据个人口味,加入适量的鸡精或味精调味。
- 加入适量的水淀粉,快速翻炒均匀,使菜肴收汁。
6. 出锅装盘
- 最后撒上香葱段,翻炒均匀。
- 出锅装盘,美味的宽扁豆角烩菜就完成了。
小贴士
- 宽扁豆角不宜炒得过久,以免口感变得过于软烂。
- 炒肉馅时,可以适量加入一些料酒,去腥增香。
- 水淀粉的用量不宜过多,以免菜肴过于浓稠。
通过以上步骤,一道色香味俱全的宽扁豆角烩菜就呈现在您的餐桌上。简单易学,味道鲜美,快快动手尝试一下吧!
