准备材料
- 宽扁豆角 300克
- 猪肉馅 100克
- 青红椒各半个
- 大蒜 2瓣
- 姜一小块
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量
- 香葱 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将宽扁豆角洗净，切成约3厘米长的段。
- 青红椒去籽，切成与豆角相同大小的块。
- 大蒜和姜分别切成末。
- 香葱切成小段。
2. 炒肉馅
- 热锅冷油，油热后放入肉馅，快速翻炒至变色。
- 加入生抽和老抽，翻炒均匀，使肉馅上色。
- 肉馅炒至熟透后盛出备用。
3. 炒豆角
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入切好的宽扁豆角，快速翻炒。
- 加入适量的盐，继续翻炒，让豆角均匀受热。
4. 加青红椒
- 当豆角炒至表面微黄时，加入青红椒块，继续翻炒。
5. 收汁调味
- 加入炒好的肉馅，翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的鸡精或味精调味。
- 加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴收汁。
6. 出锅装盘
- 最后撒上香葱段，翻炒均匀。
- 出锅装盘，美味的宽扁豆角烩菜就完成了。
小贴士
- 宽扁豆角不宜炒得过久，以免口感变得过于软烂。
- 炒肉馅时，可以适量加入一些料酒，去腥增香。
- 水淀粉的用量不宜过多，以免菜肴过于浓稠。
通过以上步骤，一道色香味俱全的宽扁豆角烩菜就呈现在您的餐桌上。简单易学，味道鲜美，快快动手尝试一下吧！