在东北的厨房里，扁豆角烩菜是一道既家常又美味的菜肴。它不仅能够提供丰富的营养，还能让人胃口大开，是下饭的好选择。下面，就让我来为大家详细介绍一下扁豆角烩菜的做法，让你学会这道菜后，不再依赖外卖。
扁豆角的营养价值
扁豆角，又称豆角、长豆，是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。它具有以下营养价值：
- 蛋白质：扁豆角中的蛋白质含量较高，对于维持身体组织的生长和修复非常重要。
- 膳食纤维：丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素：尤其是维生素B族和维生素C，对于增强免疫力、促进新陈代谢有积极作用。
- 矿物质：含有钾、镁等矿物质，有助于维持心脏健康和调节血压。
扁豆角烩菜的做法
准备材料
- 扁豆角 500克
- 猪肉 200克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽、老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐、糖 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
处理扁豆角：将扁豆角洗净，切成约5厘米长的段，去掉两端的老筋，以防口感不佳。
腌制猪肉：将猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、少许盐、糖和水淀粉，腌制10分钟。
炒制扁豆角：锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末炒香，然后加入扁豆角翻炒至变色，加入适量的盐和糖调味。
加入猪肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
勾芡出锅：最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花提香，即可出锅。
小贴士
- 扁豆角不宜炒得过熟，以免口感变差。
- 猪肉可以选择五花肉，口感更佳。
- 勾芡时注意不要勾芡过度，以免汤汁过于浓稠。
学会扁豆角烩菜，告别外卖的日子
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的扁豆角烩菜了。这道菜不仅营养美味，而且制作简单，学会了它，你就可以告别外卖，享受家庭烹饪的乐趣。快动手试试吧！