扁豆角土豆烩菜是一道简单又美味的家常菜，它将扁豆角的清脆与土豆的软糯完美结合，既满足了口感上的需求，又在营养上提供了丰富的价值。下面，就让我来为你揭秘这道菜的详细做法以及它的营养功效。
扁豆角土豆烩菜的做法
准备食材
- 扁豆角 500克
- 土豆 2个（约300克）
- 猪肉馅 100克
- 姜末 1勺
- 葱花 1勺
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 处理食材：将扁豆角去头去尾，切成约2厘米长的段；土豆去皮，切成滚刀块；青蒜切段。
- 炒肉馅：锅中加油，放入姜末炒香，再加入猪肉馅翻炒至变色，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀后盛出备用。
- 炒扁豆角：锅中留底油，放入扁豆角翻炒至表面微焦，加入适量的盐继续翻炒。
- 加入土豆：将土豆块加入锅中，翻炒均匀，让扁豆角和土豆块均匀裹上调料。
- 加水炖煮：加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，直到土豆熟透。
- 勾芡收汁：加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后加入炒好的肉馅、葱花和青蒜末，翻炒均匀即可。
扁豆角土豆烩菜的营养功效
扁豆角
- 富含蛋白质：扁豆角含有丰富的蛋白质，有助于增强人体免疫力。
- 膳食纤维：含有丰富的膳食纤维，有助于消化，预防便秘。
- 维生素：含有多种维生素，如维生素C、维生素A等，有助于增强体质。
土豆
- 碳水化合物：土豆是碳水化合物的重要来源，能够为人体提供能量。
- 膳食纤维：土豆中的膳食纤维有助于消化，预防心血管疾病。
- 微量元素：土豆中含有钾、铁、镁等微量元素，有助于维持身体健康。
猪肉馅
- 优质蛋白质：猪肉馅富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
- 脂肪：猪肉馅中的脂肪可以为人体提供能量。
总结
扁豆角土豆烩菜不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的家常菜。通过这道菜，我们不仅能够享受到美食，还能够为身体补充所需的营养。赶快动手尝试一下吧，让这道家常菜成为你餐桌上的常客！