扁豆角粉条烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了扁豆角的清香和粉条的滑嫩，既简单又营养。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程，让你一看就会做。
准备食材
- 扁豆角：300克
- 粉条：100克
- 猪肉末：150克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 豆瓣酱：1大勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆角：洗净后，去头去尾，切成约5厘米长的段。
- 粉条：提前用温水泡软，泡至无硬心。
- 青红椒：洗净后，去籽，切成小块。
- 青蒜：洗净后，切成小段。
步骤二：炒肉末
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
- 加入猪肉末，快速翻炒至变色，加入生抽、老抽翻炒均匀。
步骤三：炒扁豆角
- 将炒好的肉末推到锅边，锅中央放入扁豆角。
- 加入适量盐，翻炒至扁豆角表面微微发软。
- 加入豆瓣酱，翻炒均匀，让扁豆角充分吸收酱香。
步骤四：加入粉条
- 将泡软的粉条放入锅中，与扁豆角和肉末混合。
- 加入适量清水，水量以没过所有食材为宜。
- 大火煮开后，转中小火慢炖，让粉条充分吸收汤汁。
步骤五：调味出锅
- 炖至粉条软糯，汤汁浓稠，加入鸡精调味。
- 最后加入青红椒和青蒜，翻炒均匀，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
注意事项
- 扁豆角的处理：扁豆角含有一定的毒素，所以在烹饪前一定要彻底清洗干净，并且去头去尾。
- 火候掌握：炖煮粉条时，火候不宜太大，以免粉条煮烂。
- 豆瓣酱的用量：豆瓣酱本身有咸味，所以在调味时要适量加盐。
通过以上步骤，一道美味的家常扁豆角粉条烩菜就完成了。快快动手，和家人一起享受这份营养与美味的佳肴吧！