寒冷的冬季，一碗热腾腾的扁豆土豆炖烩菜不仅能温暖你的身体，还能滋养你的身心。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。下面，就让我为大家详细介绍一下这道美食的做法。
扁豆土豆炖烩菜的营养价值
扁豆和土豆都是营养价值极高的食材。扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有健脾养胃、利湿消肿的功效。土豆则含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，能够提供能量，增强免疫力。
准备食材
- 扁豆：200克
- 土豆：2个
- 猪肉：100克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 扁豆洗净，去掉两端，切成小段。
- 土豆去皮，切成小块。
- 猪肉切成薄片。
- 青红椒洗净，切成小块。
- 姜蒜切片，葱切段。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，取出备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留底油，放入姜蒜炒香。
- 放入扁豆段，翻炒至扁豆表面微黄。
4. 加水炖煮
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入土豆和肉片
- 放入土豆块和炒好的肉片，继续炖煮10分钟。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
7. 炖煮收汁
- 大火收汁，直到汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
- 放入青红椒块，翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士
- 扁豆在烹饪前最好提前浸泡一段时间，这样更容易煮熟。
- 土豆块不宜切得太小，以免煮烂。
- 炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，适时调整火力。
总结
扁豆土豆炖烩菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜。在寒冷的冬季，为家人准备这样一道美味的菜肴，不仅能暖身，还能增进家人间的感情。希望这份食谱能为大家带来帮助，祝大家烹饪愉快！