湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣著称。平菇，作为一种常见的食用菌，其肉质肥厚，口感滑嫩，与湘菜的搭配可谓是相得益彰。今天，就让我们一起学习如何在家制作出餐厅级别的湘味平菇，让你在家也能享受到美味佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 平菇：500克
- 青红椒：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
制作步骤
1. 平菇处理
首先，将平菇洗净，去掉根部，切成薄片。青红椒洗净，切成丝；干辣椒剪成小段；生姜、大蒜切末；葱切成葱花。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热。放入干辣椒段、生姜末、大蒜末，炒出香味。
3. 炒平菇
将切好的平菇片放入锅中，用中火翻炒。炒至平菇片微微发软，加入适量的食盐、酱油、醋、糖，继续翻炒均匀。
4. 加入青红椒丝
将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒均匀。炒至青红椒丝断生，即可出锅。
5. 装盘上桌
将炒好的湘味平菇装盘，撒上葱花，即可上桌享用。
小贴士
- 平菇切片时，可以沿着菌盖的纹理切，这样炒出来的平菇口感更佳。
- 炒平菇时，不要炒得太久，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
学会了这道湘味平菇，相信你在家也能做出餐厅级别的美味佳肴。快快动手尝试一下吧！