平菇肉湘菜的魅力
湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、甜、苦、辣、麻八大味型著称。其中，家常平菇肉湘菜便是将湘菜的精髓与家常菜的简单美味相结合的典范。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是宴请亲朋好友的佳肴。
准备材料
- 平菇：300克
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油、蚝油、料酒：适量
- 盐、糖、胡椒粉：适量
- 生抽、老抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法步骤
步骤一：准备食材
- 平菇去根，洗净后切成薄片，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
- 猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
- 青红椒洗净后切成片，葱姜蒜切末。
步骤二：炒制平菇
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入平菇片，翻炒至平菇变软，出水量增多。
- 加入适量盐、糖、酱油调味，翻炒均匀后盛出备用。
步骤三：炒制肉片
- 另起锅，油热后放入腌制好的肉片，炒至肉片变色。
- 加入适量蚝油、料酒，翻炒均匀。
- 加入炒好的平菇片，继续翻炒均匀。
步骤四：收汁出锅
- 加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒片，炒至青红椒片断生。
- 加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀后出锅。
小贴士
- 平菇切片时，可以先将平菇切成两半，再切成薄片，这样更容易入味。
- 肉片腌制时，可以加入少许食用油，这样肉片更加嫩滑。
- 翻炒平菇时，可以适当加入少许水，这样平菇会更加鲜嫩。
- 勾芡时，淀粉水要适量，以免汤汁过于浓稠。
总结
家常平菇肉湘菜做法简单易学，味道地道，是一道非常适合家庭制作的湘菜。学会了这道菜，你也能成为湘菜小达人，为家人和朋友带来美味佳肴。快来动手尝试一下吧！