诱人的湘菜风情
湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣鲜香、油重色浓而著称。平菇肉片作为一道湘菜经典，不仅美味可口，而且制作方法简单，是每家每户必备的家常菜之一。
食材准备
主料
- 平菇：200克
- 猪里脊肉：150克
辅料
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：两瓣
- 酱油：适量
- 醋：少许
- 糖：少许
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
制作步骤
1. 准备食材
- 将平菇去根洗净，用手撕成小块。
- 猪里脊肉切成薄片，用少量盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，生姜大蒜切片。
2. 腌制肉片
- 在腌肉片时，加入少量酱油，使其色泽更加鲜亮，同时增添风味。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油热至5成热时下入腌制好的肉片。
4. 炒肉片
- 待肉片变色后，加入姜片和蒜片翻炒出香味。
5. 加入平菇
- 下入撕好的平菇，快速翻炒。
6. 调味
- 根据个人口味，加入适量的酱油、醋和糖进行调味。
7. 快速翻炒
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
8. 出锅
- 炒至青红椒断生，肉片熟透后，加入少许盐和胡椒粉调味，即可出锅。
小贴士
- 平菇撕成小块更容易入味。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候不宜过大，以免肉片炒老。
健康与营养
平菇具有丰富的营养，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，对增强人体免疫力有很好的作用。猪里脊肉则含有丰富的优质蛋白，两者搭配，既美味又健康。
总结
平菇肉片作为一道家常菜，简单易学，营养丰富，是一道非常值得尝试的湘菜。无论是家人聚餐还是朋友小聚，这道菜都能为你的餐桌增添一份美味。快来动手试试吧！