平菇炖鸡，一道流传于湖南地区的经典家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘这道菜肴的制作方法，以及它所蕴含的营养功效。
准备材料
- 鸡肉：500克
- 平菇：200克
- 姜片：5片
- 葱：1根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：少许
烹饪步骤
- 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 平菇处理：平菇清洗干净，去掉根部，用手撕成小块。
- 炒香姜片：在锅中加入适量食用油，放入姜片，小火炒香。
- 下鸡块翻炒：将焯好水的鸡块放入锅中，加入料酒，翻炒至鸡块表面微黄。
- 加入平菇：将平菇放入锅中，与鸡块一起翻炒。
- 加水炖煮：加入足量的清水，放入适量的盐、酱油，大火烧开后转小火炖煮。
- 调味收汁：待鸡肉炖至熟透，平菇变软，加入胡椒粉调味，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
营养功效
- 鸡肉：鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补身体、增强免疫力的作用。
- 平菇：平菇含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有降低血压、降血脂、增强免疫力等功效。
- 姜片：姜片具有温中散寒、暖胃止呕的作用。
- 葱：葱具有发表通窍、解毒杀菌的功效。
小贴士
- 炖鸡时，水量要充足，以免鸡肉炖煮过程中水分蒸发过多。
- 炖煮过程中要小火慢炖，以保证鸡肉和蘑菇的口感。
- 平菇不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
平菇炖鸡，一道简单又营养的家常菜，不仅能够满足我们的味蕾，还能为我们的健康加分。让我们一起动手，为家人和朋友制作这道美味的湘菜吧！