在湖南，美食文化源远流长，其中湘菜以其鲜、香、辣、嫩著称。今天，我要和大家分享一道家常湘菜——平菇肉片，这道菜色香味俱佳，制作起来简单易学，适合家庭日常烹饪。
平菇肉片：食材与准备
食材：
- 平菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：2根
- 姜片：3片
- 青蒜：2根
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：1大勺
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许
准备：
- 平菇洗净，撕成小块，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
- 猪里脊肉切片，用盐、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 葱切段，青蒜切段，姜切片备用。
平菇肉片：烹饪步骤
第一步：炒肉片
- 锅中倒入适量食用油，油温5成热时，下肉片滑炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下豆瓣酱炒香，加入姜片、蒜末炒出香味。
- 下平菇翻炒至软，加入炒好的肉片，翻炒均匀。
第二步：调味收汁
- 加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入葱段、青蒜段，继续翻炒均匀。
- 待汤汁收浓，即可出锅。
平菇肉片：小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 平菇浸泡盐水可以去除部分杂质，让口感更佳。
- 烹饪过程中注意火候，避免肉片过于焦糊。
家常湘味平菇肉片就这样完成了！这道菜色香味俱佳，既保留了湘菜的鲜、香、辣特点，又适合家庭日常烹饪。快快动手尝试一下吧，相信你一定会喜欢！