夏日炎炎，餐桌上清爽可口的凉拌菜总是备受青睐。今天，我要和大家分享一道经典的家常菜——凉拌豆腐。这道菜不仅制作简单，而且口感嫩滑，辣味十足，是夏日餐桌上的一抹清凉。下面，就让我一步步教你如何轻松做出口感嫩滑的凉拌豆腐。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 老豆腐 1块（约300克）
- 小红葱 2根
- 干辣椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 芝麻油 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 糖 少许
- 盐 少许
- 香菜 适量（可选）
制作步骤
步骤1：豆腐处理
- 将豆腐从包装中取出，放入沸水中焯水约2分钟，去除豆腥味。
- 焯水后的豆腐捞出，用冷水冲洗，使其冷却。
- 将冷却后的豆腐切成小块，放入盘中备用。
步骤2：调料准备
- 小红葱切成小段，大蒜拍碎备用。
- 干辣椒剪成小段，根据个人口味调整辣度。
步骤3：炒制调料
- 热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒段和拍碎的大蒜爆香。
- 爆香后，加入小红葱段继续翻炒。
- 炒至调料出香味，关火，将炒好的调料倒入一个碗中备用。
步骤4：调味
- 在调料碗中加入酱油、醋、芝麻油、辣椒油、少许糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。
- 将调味汁均匀地浇在豆腐块上。
步骤5：拌匀装盘
- 将切好的香菜撒在豆腐块上（可选）。
- 拌匀豆腐块，使每一块都裹上调味汁。
- 将拌好的凉拌豆腐装盘，即可上桌。
小贴士
- 豆腐焯水时，水不宜太热，以免豆腐过于软烂。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
- 凉拌豆腐最好现做现吃，以免豆腐口感变差。
通过以上步骤，一道美味的凉拌豆腐就制作完成了。炎炎夏日，来上一盘凉拌豆腐，既清爽又开胃，让你在炎炎夏日中感受到一丝丝的清凉。快动手试试吧，相信你一定能做出令人满意的凉拌豆腐！