准备食材
在开始制作卷心菜烩菜之前，我们需要准备以下食材：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪肉：150克
- 青红椒：各1个
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将卷心菜洗净，切成适当大小的块状。
- 猪肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切片。
- 葱切成小段，姜蒜切片备用。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，取出备用。
3. 炒配料
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入青红椒片，翻炒均匀。
4. 炒卷心菜
- 将卷心菜放入锅中，用中火翻炒。
- 炒至卷心菜变软，加入酱油、老抽、白糖和适量的盐。
- 翻炒均匀，使卷心菜充分吸收调味料。
5. 合并炒制
- 将炒好的肉片重新放入锅中。
- 加入适量的水，没过食材即可。
- 大火烧开后，转小火炖煮10分钟，使食材充分入味。
6. 出锅装盘
- 炖煮好的卷心菜烩菜，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 卷心菜烩菜可以根据个人口味，适量调整调料的用量。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片煎焦。
- 炖煮卷心菜时，火候不宜过大，以免煮烂。
营养价值
卷心菜烩菜是一道营养丰富、美味可口的菜肴。卷心菜富含维生素C、维生素K、钙、钾等营养成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等保健作用。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等，具有滋补身体、增强免疫力的功效。青红椒富含维生素C、维生素A等，有助于提高人体免疫力。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道营养美味、色香味俱佳的卷心菜烩菜。快动手试试吧！