河南，作为中国八大菜系之一的豫菜的发源地，孕育了无数令人垂涎的美食。今天，我们要揭秘的就是一道极具河南特色的家常菜——大烩菜大肉卷心菜。这道菜以其独特的风味和简单易学的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客。接下来，就让我带你一起走进这道美味的世界，学习如何轻松做出口感鲜美的美食。
选材与准备
主料
- 大肉：500克
- 卷心菜：1颗
- 土豆：2个
- 胡萝卜：1根
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 青椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
准备工作
- 将大肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 卷心菜洗净切丝，土豆和胡萝卜切成块状。
- 生姜、大蒜切片，葱切段，青椒切丝备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段爆香。
- 加入土豆块和胡萝卜块，翻炒至表面微黄。
- 放入卷心菜丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、老抽、盐、白糖调味。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
- 待汤汁浓稠，食材熟透后，加入青椒丝，翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 肉片腌制时，加入料酒和酱油，可以使肉片更加入味。
- 炒菜时，注意火候，避免烧糊。
- 汤汁不宜过多，以免炖煮时间过长，影响口感。
- 加入青椒丝可以增加菜肴的鲜味，根据个人口味选择是否添加。
总结
大烩菜大肉卷心菜是一道简单易学、口感鲜美的家常菜。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道美食。快快动手，为家人和朋友带来一份美味的佳肴吧！