在甘肃的饮食文化中，卷心菜烩菜是一道极具特色的家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是甘肃人民餐桌上不可或缺的一道佳肴。今天，就让我来为大家详细讲解一下这道菜的家常做法，让你轻松在家也能做出地道的甘肃特色卷心菜烩菜。
选材与准备
1. 主料
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪肉：200克
- 粉条：适量
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将卷心菜洗净，切成块状；猪肉切成薄片；粉条提前用温水泡软。
- 生姜、大蒜、葱洗净，分别切成末；青红椒洗净，切成圈。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，放入猪肉片，翻炒至变色。
- 加入生姜末、大蒜末，继续翻炒出香味。
步骤三：炒菜
- 将切好的卷心菜放入锅中，翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽，翻炒均匀，让卷心菜上色。
步骤四：加粉条
- 将泡软的粉条放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
步骤五：出锅
- 翻炒均匀后，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待汤汁浓稠，卷心菜熟透，即可出锅装盘。
菜品特点
- 色泽诱人：卷心菜烩菜色泽鲜艳，红绿相间，让人食欲大增。
- 口感丰富：卷心菜脆嫩，猪肉鲜香，粉条软糯，口感丰富。
- 营养均衡：卷心菜富含维生素C、钙、钾等营养素，猪肉富含蛋白质，粉条则富含碳水化合物，三者搭配，营养均衡。
小贴士
- 炒肉时，油温不宜过高，以免猪肉煎焦。
- 翻炒卷心菜时，火候不宜过大，以免菜叶变黄。
- 粉条泡软后，炖煮时间不宜过长，以免粉条过于烂糊。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的甘肃特色卷心菜烩菜。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道地道的家常美食！