扁豆饼，又称豆沙饼，是一种简单又美味的家常小吃。它外皮酥脆，内馅香甜，不仅适合早餐食用，也可以作为下午茶的小点心。下面，就让我来一步步教你如何制作这款香脆扁豆饼。
准备材料
- 扁豆 200克
- 糖 50克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 植物油 适量
- 芝麻 适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备扁豆馅
- 清洗扁豆：将扁豆清洗干净，去除杂质。
- 煮扁豆：将清洗好的扁豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至扁豆熟软。
- 压扁豆：将煮熟的扁豆捞出，放入碗中用勺子压成泥状。
- 加糖搅拌：在扁豆泥中加入糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
步骤二：制作饼皮
- 面粉和鸡蛋：在另一个碗中，加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀，形成面糊。
- 调整面糊：根据实际情况调整面糊的浓稠度，如果太稠可以适量加水，太稀则可以再加一些面粉。
步骤三：制作扁豆饼
- 预热平底锅：在平底锅中加入适量植物油，预热至油温5成热。
- 包馅：取一小块扁豆馅，用面糊包裹住，形成饼状。
- 煎饼：将包好的扁豆饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，饼皮酥脆。
步骤四：撒上芝麻（可选）
- 撒芝麻：在饼皮煎至金黄酥脆后，可以撒上一些芝麻，增加口感。
- 出锅：煎好的扁豆饼出锅，放在厨房纸上吸去多余的油分。
小贴士
- 扁豆的选择：选择新鲜、饱满的扁豆，这样煮出来的扁豆泥口感更佳。
- 火候控制：煎饼时火候不宜过大，以免饼皮煎糊。
- 面糊浓稠度：面糊不宜过稠，否则饼皮不易煎熟；也不宜过稀，否则饼皮容易散开。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的香脆扁豆饼了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的扁豆饼！