在忙碌的生活中，我们总是希望能找到一些简单又美味的家常菜来慰藉疲惫的身心。扁豆烧肉丸子就是这样一道既营养又美味的佳肴。它不仅色香味俱佳，而且做法简单，关键是肉丸子不油腻，非常适合追求健康生活的你。下面，就让我来带你详细了解这道美食的制作过程吧！
选材与准备
扁豆
扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的保健作用。在选择扁豆时，应挑选颜色鲜亮、颗粒饱满、无虫蛀的扁豆。
肉丸子
肉丸子是这道菜的灵魂，选用优质的猪肉或牛肉，口感更佳。在制作肉丸子时，可以选择肥瘦相间的猪肉，这样制作出的丸子既有嚼劲又不失鲜美。
配料
除了扁豆和肉丸子，这道菜还需要以下配料：
- 姜末、蒜末
- 青蒜、红椒
- 生抽、老抽
- 食用油、盐
- 料酒、胡椒粉
- 鸡精、糖
制作步骤
准备肉丸子
- 将猪肉切成小块，用搅拌机打碎成肉馅。
- 加入姜末、蒜末、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、糖，顺一个方向搅拌均匀。
- 将肉馅揉成大小适中的丸子，放入冰箱冷藏30分钟，使肉馅更加紧实。
烹饪扁豆
- 将扁豆洗净，切成小段。
- 锅中加水烧开，放入扁豆焯水，捞出备用。
烹饪肉丸子
- 锅中加油烧热，放入肉丸子，炸至表面金黄，捞出备用。
炒制
- 锅中留少许油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入青蒜、红椒炒香。
- 放入扁豆，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 最后放入炸好的肉丸子，翻炒均匀。
出锅
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入盐、鸡精调味，撒上青蒜段即可出锅。
小贴士
- 在制作肉丸子时，加入适量的胡椒粉可以增加肉丸子的风味。
- 炖煮肉丸子时，加入适量的清水可以使肉丸子更加鲜嫩。
- 扁豆焯水可以去除部分草酸，避免食用后引起不适。
扁豆烧肉丸子是一道色香味俱佳的家常菜，既营养又美味。希望你能尝试制作这道美食，与家人朋友共享这份美好时光！