扁豆炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养均衡，非常适合忙碌的现代家庭。下面，就让我来为大家揭秘这道快手菜的制作方法，让你轻松在家享受到美味佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉：200克
- 扁豆：100克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
鸡肉处理
- 将鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 扁豆洗净，切成小段；青红椒洗净，切成小块。
调味料准备
- 在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鸡片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末和蒜末，爆香。
- 加入扁豆段，翻炒至扁豆变软。
- 再加入青红椒块，继续翻炒。
- 倒入调味汁，翻炒均匀。
- 最后，加入炒好的鸡片，快速翻炒均匀，使鸡肉熟透。
- 出锅前，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可。
小贴士
- 鸡片腌制时，加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
- 扁豆不宜炒得时间过长，以免口感变差。
- 翻炒时，火候不宜过大，以免食材烧焦。
扁豆炒鸡肉是一道简单易学的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。通过以上步骤，相信你已经学会了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人朋友都能品尝到这道美味佳肴！