家常扁豆炒肉片是一道色香味俱佳的美味家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，而肉片则提供了优质蛋白质和必需的脂肪酸。下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆去两头，撕去筋，洗净后切成细丝。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，大蒜和生姜切末。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香。
步骤三：炒扁豆
- 下入切好的扁豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽和老抽调味，继续翻炒均匀。
步骤四：炒熟扁豆
- 炒至扁豆丝变软，加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至食材熟透，出锅装盘即可。
小贴士
- 扁豆丝不宜切得太细，以免炒制过程中容易断。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒扁豆时，火候不宜太大，以免扁豆丝炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常扁豆炒肉片是一道简单易学的美味家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程简单。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的佳肴！