家常素鸡拌牛肉是一道色香味俱佳的菜品，它不仅制作简单，而且营养搭配合理，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松学会这道美味佳肴。
选材与准备
素鸡
- 选择：购买时选择质地坚实、颜色洁白的素鸡，避免购买发黄或有异味的素鸡。
- 处理：将素鸡切成薄片，放入开水中焯水，去除豆腥味。
牛肉
- 选择：选择肥瘦相间的牛肉，这样既保证了口感，又不会过于油腻。
- 处理：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少量油腌制10分钟。
配料
- 青椒：洗净切丝。
- 红椒：洗净切丝。
- 香菜：洗净切碎。
- 蒜蓉：将蒜瓣拍碎，切成末。
- 豆瓣酱：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 盐：适量。
- 糖：适量。
- 香油：适量。
制作步骤
- 素鸡焯水：将切好的素鸡片放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 牛肉腌制：将切好的牛肉片用料酒、生抽、淀粉和少量油腌制10分钟。
- 炒青椒红椒：锅中放油，放入青椒和红椒丝，翻炒至断生，盛出备用。
- 炒牛肉：锅中留底油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 炒素鸡：锅中再次放油，放入豆瓣酱炒出红油，加入焯好水的素鸡片，翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 拌入青椒红椒和牛肉：将炒好的青椒红椒和牛肉片倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 撒上香菜：撒上切碎的香菜，翻炒均匀。
- 出锅：出锅前淋上香油，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。
- 腌制牛肉时，加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，以免食材变老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常素鸡拌牛肉是一道简单易学的菜品，营养丰富，美味可口。学会了这道菜，你可以在家轻松满足味蕾需求，为家人带来健康与美味。快来试试吧！