夏天，凉拌菜成了餐桌上不可或缺的一道风景。其中，凉拌茄子因其独特的口感和丰富的营养，受到了许多家庭的喜爱。今天，就让我来为大家分享一道简单美味又健康的家常凉拌茄子的做法。
选材
首先，我们要准备好以下食材：
- 茄子：2根
- 大蒜：3瓣
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
- 芝麻：适量
准备工作
茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入开水中焯水，焯水时间约为2-3分钟。焯水可以去除茄子中的涩味，同时使茄子更加入味。
大蒜、辣椒处理：将大蒜拍碎，切成蒜末；辣椒切成圈状。
调味料准备：将酱油、醋、糖、盐按照个人口味调配成调味汁。
凉拌茄子制作步骤
焯水后的茄子：将焯水后的茄子捞出，放入冷水中浸泡，使茄子更加爽脆。
拌入调味料：将泡好的茄子捞出，沥干水分，放入碗中，加入蒜末、辣椒圈、调味汁，搅拌均匀。
调味与装盘：根据个人口味，可以适量加入香油和芝麻，再次搅拌均匀。最后，将凉拌茄子装盘即可。
小贴士
茄子焯水时间：焯水时间不宜过长，以免茄子过于软烂，影响口感。
调味料调配：根据个人口味，可以适当调整酱油、醋、糖、盐的比例。
凉拌茄子保存：凉拌茄子最好现做现吃，如需保存，请放入冰箱冷藏，避免变质。
家常凉拌茄子，做法简单，美味可口，是一道非常适合夏天食用的凉菜。快来试试吧！