夏日炎炎，高温让人苦不堪言。这时，一道清凉爽口的凉拌苦瓜，不仅能解暑降温，还能带来清新口感。今天，就让我们一起探索如何搭配凉拌苦瓜，让它既不苦又清新。
苦瓜的营养价值
苦瓜，又称凉瓜，是一种营养价值极高的蔬菜。它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、消暑解热、降血压、降血糖等多种功效。苦瓜中的苦味成分——苦瓜素，具有很好的抗氧化作用，有助于增强人体免疫力。
准备食材
主料
- 苦瓜 1根
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
辅料
- 盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 花椒油 适量
- 芝麻 适量
制作步骤
1. 准备苦瓜
将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
2. 切配辅料
大蒜切成末，青红椒切成细丝。
3. 拌匀调料
将盐、醋、酱油、糖、花椒油按个人口味混合均匀，制成调味汁。
4. 拌匀苦瓜
将浸泡好的苦瓜捞出，沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、青红椒丝和调味汁，搅拌均匀。
5. 装盘
将拌匀的苦瓜装盘，撒上芝麻即可。
小贴士
- 浸泡苦瓜：将苦瓜切片后，放入盐水中浸泡，可以去除部分苦味，使苦瓜更加清新可口。
- 调味汁：根据个人口味调整调味汁的比例，喜欢酸辣口味的可以适量增加醋和辣椒。
- 花椒油：花椒油具有独特的麻香味，可以增加凉拌苦瓜的口感层次。
夏日解暑凉拌苦瓜，简单易做，营养丰富。快动手尝试一下吧，让这道清凉爽口的凉拌苦瓜为你的夏日带来一丝清凉！