黄豆芽，作为一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，不仅美味可口，而且营养丰富。凉拌黄豆芽是一道简单易做、开胃爽口的家常菜，下面就来详细介绍一下家常凉拌黄豆芽的做法。
准备食材
- 黄豆芽 300克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 芝麻 适量（可选）
制作步骤
1. 准备黄豆芽
将黄豆芽清洗干净，去掉根部，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，使黄豆芽更加脆嫩。
2. 切配青红椒和大蒜
将青红椒洗净，切成细丝；大蒜去皮，切成蒜末。
3. 调制凉拌汁
在碗中，加入酱油、香醋、香油、盐和糖，搅拌均匀，制成凉拌汁。
4. 混合食材
将焯好水的黄豆芽捞出，沥干水分，放入大碗中，加入切好的青红椒丝和蒜末。
5. 调味
将调好的凉拌汁均匀地浇在黄豆芽和青红椒丝上，用筷子或勺子拌匀。
6. 装盘
将拌匀的黄豆芽放入盘中，撒上芝麻（可选），即可上桌享用。
小贴士
- 黄豆芽焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 黄豆芽也可以与其他蔬菜搭配，如黄瓜、胡萝卜等，丰富口感。
家常凉拌黄豆芽做法简单，营养美味，是夏日里一道不可多得的开胃菜。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的凉拌黄豆芽！