黄豆芽，这种看似普通的小菜，却蕴含着丰富的营养。它不仅口感脆嫩，而且制作简单，是家常菜中的佳品。今天，就让我来教大家如何制作一道简单美味的凉拌黄豆芽。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 黄豆芽：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味选择）
- 大蒜：几瓣
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 花椒油：适量
- 糖：少许
- 辣椒油：适量（可选）
制作步骤
步骤一：黄豆芽处理
- 将黄豆芽放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和泥沙。
- 洗净后，将黄豆芽放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可。
- 焯水后的黄豆芽捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持其脆嫩口感。
步骤二：配料准备
- 将青红椒洗净，切成细丝。
- 大蒜去皮，切成蒜末。
- 香菜洗净，切成小段。
步骤三：凉拌
- 将焯好水的黄豆芽捞出，沥干水分，放入大碗中。
- 加入切好的青红椒丝、蒜末和香菜段。
- 根据个人口味，加入适量的盐、醋、酱油、花椒油、糖和辣椒油，搅拌均匀。
- 拌匀后，即可装盘上桌。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免黄豆芽失去脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
- 黄豆芽性凉，脾胃虚寒者适量食用。
通过以上简单的三步，一道美味营养的凉拌黄豆芽就完成了。它不仅适合作为下饭菜，还可以作为凉菜搭配米饭，让你在炎炎夏日感受到一丝清凉。快来试试吧，保证让你爱不释手！