在炎炎夏日，没有什么比一碗清爽的凉拌菜更能提振食欲了。今天，我们就来聊聊家常凉拌藕片的做法，简单易学，5分钟就能上桌，绝对是开胃小菜的不错选择。
准备材料
- 莲藕：1根
- 蒜末：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 醋：1大勺
- 糖：1小勺
- 盐：适量
- 香油：几滴
- 花椒粉：少许（可选）
制作步骤
藕片处理：
- 将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 准备一盆清水，加入少许白醋，将藕片浸泡10分钟，去除藕的涩味。
调味汁调制：
- 在小碗中，加入生抽、老抽、醋、糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。
藕片焯水：
- 将泡好的藕片放入锅中，加入适量的水，水开后焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以使藕片更加脆嫩。
拌制：
- 将藕片捞出，沥干水分，放入大碗中。
- 将调好的调味汁均匀地浇在藕片上。
- 根据个人口味，加入蒜末、辣椒段和花椒粉，拌匀。
装盘：
- 将拌好的藕片装盘，撒上几滴香油增加香气。
小贴士
- 藕的选择：选择新鲜的莲藕，藕节要短，藕身要粗壮。
- 焯水时间：藕片焯水不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 调味：根据个人口味调整各种调料的比例。
家常凉拌藕片，做法简单，营养健康，非常适合忙碌的上班族或家庭日常餐桌。快来动手尝试一下，给自己和家人带来一份简单的小确幸吧！