大家好，今天我要给大家分享一道非常家常却令人赞不绝口的菜品——家常烂肉豇豆。这道菜不仅简单易做，而且色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或者家常便饭。接下来，就让我为大家揭秘王刚大师的秘制食谱，保证学会之后，您的家人都会赞不绝口。
选材与准备
材料
- 猪五花肉：300克
- 豇豆：500克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 糖：少许
- 八角：1-2个
- 香叶：2片
- 水淀粉：适量
准备工作
- 猪五花肉切成薄片，豇豆洗净切成段。
- 将五花肉片放入开水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
- 准备好姜末、蒜末，以及其他调料。
烹饪步骤
第一步：炒肉片
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，大火快速翻炒至肉片变色。
- 加入姜末和蒜末，继续翻炒均匀，炒至肉片微焦，出油。
第二步：加调料
- 放入生抽、老抽、料酒、盐和少许糖调味，翻炒均匀。
- 加入八角和香叶，继续翻炒出香味。
第三步：加豇豆
- 放入切好的豇豆段，翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的水或高汤，水量没过食材即可。
第四步：炖煮
- 盖上锅盖，转小火炖煮10-15分钟，让肉片和豇豆充分吸收调料的味道。
- 炖煮过程中可以适当翻动，防止糊锅。
第五步：勾芡
- 当豇豆熟软，肉片入味后，根据个人喜好，可以加入水淀粉勾芡。
- 勾芡后，继续翻炒均匀，使汤汁浓稠。
第六步：出锅装盘
- 关火，将家常烂肉豇豆盛出装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 豇豆不宜炖煮时间过长，以免过于软烂，影响口感。
- 炖煮过程中可以根据个人口味调整水量，如果喜欢汤汁浓稠，可以适当减少水量。
- 水淀粉勾芡时要注意火候，以免糊锅。
学会这道家常烂肉豇豆，不仅能为家人带来美味，还能展示您的厨艺。赶快动手尝试一下吧，相信您一定会做出让人赞不绝口的佳肴！