在我国的饮食文化中，家常菜占据着非常重要的地位。它们不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。今天，就让我来为大家揭秘一道色香味俱全的家常菜——烂肉豇豆的制作方法，保证家人抢着吃！
选材与准备
1. 主料
- 豇豆：500克
- 猪肉：300克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 豇豆洗净，切成段。
- 猪肉切成小块，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
制作步骤
步骤一：煸炒猪肉
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 下入腌制好的猪肉块，翻炒至变色。
- 加入生姜片、大蒜片，继续翻炒出香味。
步骤二：加入豇豆
- 将炒好的猪肉推至锅边，下入豇豆段。
- 转小火，让豇豆慢慢煸炒至表面微焦。
步骤三：调味
- 加入适量酱油、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量食盐、白糖，根据个人口味调整。
- 加入适量清水，没过豇豆即可。
步骤四：炖煮
- 开大火，将汤汁煮沸。
- 转小火，炖煮10分钟，让豇豆更加入味。
步骤五：出锅
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 炖煮5分钟后，即可出锅装盘。
小贴士
- 豇豆在煸炒过程中，要控制好火候，避免炒糊。
- 豆腥味较重，可以提前用开水焯水去除。
- 炖煮过程中，要注意汤汁的多少，以免过于干锅。
这道烂肉豇豆色香味俱全，做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢！