夏天到了，气温逐渐升高，人们食欲不振，这时候，一道简单易做、营养美味的家常菜——烂肉豇豆，就能为你的餐桌增添一抹亮色。下面，就让我来为你详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 猪肉：适量，最好选择五花肉，这样口感更加鲜美。
- 豇豆：适量，新鲜为佳。
- 姜蒜：适量，用于去腥增香。
- 青红椒：适量，增加色彩和口感。
- 生抽、老抽：适量，用于上色。
- 食用油：适量，用于炒菜。
- 盐：适量，用于调味。
- 料酒：适量，去腥增香。
- 鸡精：适量，提鲜。
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪肉切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 豇豆洗净，切成段。
- 姜蒜切片，青红椒切丝。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的猪肉块，用中火翻炒至变色。
- 加入姜片和蒜片，继续翻炒出香味。
- 肉块炒至表面微焦时，加入生抽和老抽，翻炒均匀，使肉块上色。
步骤三：炒豇豆
- 另起锅，加入适量食用油，油温5成热时，放入青红椒丝，翻炒至断生。
- 加入豇豆段，用中火翻炒至豇豆变软。
- 调入适量盐，翻炒均匀。
步骤四：合并炒制
- 将炒好的肉块倒入炒豇豆的锅中，用大火快速翻炒均匀。
- 加入适量鸡精，提鲜。
- 炒至豇豆完全熟透，肉块入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 豇豆焯水：为了确保豇豆熟透，可以先将豇豆焯水，焯水时加入少许盐，可以保持豇豆的翠绿色。
- 肉块腌制：腌制猪肉时，加入适量料酒和生抽，可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
- 炒制火候：炒肉和炒豇豆时，火候不宜过大，以免烧焦。
家常烂肉豇豆，简单易学，营养美味，是夏季餐桌上的佳品。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的烂肉豇豆！