亲爱的朋友们，大家好！今天我要给大家分享一道超级下饭的家常菜——烂肉鲜豇豆。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。接下来，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作方法吧！
选材与准备
1. 主料
- 猪肉：500克（最好选择五花肉，肥瘦相间）
- 豇豆：500克
2. 辅料
- 蒜瓣：3瓣
- 生姜：1小块
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：猪肉处理
- 将猪肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒，腌制10分钟。
- 腌制好的猪肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：豇豆处理
- 将豇豆洗净，去掉两端，切成约5厘米长的段。
- 将豇豆放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤三：炒制猪肉
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的猪肉块，小火煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末、生姜末炒香。
步骤四：炒制豇豆
- 将焯好水的豇豆放入锅中，加入适量的盐、糖，翻炒均匀。
- 待豇豆炒至断生时，加入煎好的猪肉块，继续翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀。
- 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 猪肉选择五花肉，既能保证口感，又能增加菜肴的鲜美。
- 豇豆焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。
- 烹饪过程中，注意火候，避免猪肉煎糊。
通过以上步骤，一道美味的烂肉鲜豇豆就完成了！这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常值得尝试的家常菜。快来动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的烂肉鲜豇豆！