辣味平菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，它融合了平菇的鲜嫩和肉丝的滑嫩，再配以独特的辣椒调味，使得这道菜既下饭又开胃。下面，就让我来揭秘这道菜的制作过程，让你在家也能轻松做出地道的辣味平菇炒肉丝。
准备材料
- 平菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：2瓣
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 辣椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备食材：
- 将平菇洗净，撕成小块；青椒和红椒洗净，切成丝；大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花。
- 猪里脊肉切成细丝，加入适量生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒肉丝：
- 热锅凉油，油温5成热时，下肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至熟透后盛出备用。
炒平菇：
- 锅中留底油，油热后下入平菇块，翻炒至平菇变软。
加入辣椒：
- 将切好的辣椒丝加入锅中，与平菇一起翻炒。
调味：
- 加入适量的盐、生抽、老抽和姜末，翻炒均匀。
加入肉丝：
- 将炒好的肉丝重新加入锅中，与平菇和辣椒一起翻炒均匀。
出锅：
- 最后加入葱花，翻炒均匀，出锅前尝一下味道，根据个人口味适量调整。
小贴士
- 选择新鲜的平菇，这样炒出的平菇更加鲜嫩。
- 肉丝要切得细且均匀，这样炒出的肉丝更加嫩滑。
- 烹饪过程中要注意火候，以免炒糊。
通过以上步骤，一道美味的辣味平菇炒肉丝就做好了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。快动手试试吧，相信你也能做出美味的辣味平菇炒肉丝！