家常扁豆角烩菜是一道色香味俱佳的传统菜肴，不仅制作简单，而且营养丰富，具有清热解毒的功效，非常适合夏天食用。今天，就让我来教大家如何轻松学会这道美味的扁豆角烩菜。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆角 500克
- 猪肉 200克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆角洗净，切成约3厘米长的段，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后用清水冲洗干净。
- 猪肉切成薄片，用生抽、少许老抽和水淀粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
- 青红椒洗净，去籽，切成与扁豆角相似大小的段。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入焯好水的扁豆角和青红椒段，翻炒均匀。
- 倒入炒好的猪肉片，加入生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
步骤三：出锅装盘
- 翻炒均匀后，加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
- 出锅前，撒上少许葱花点缀。
- 将炒好的扁豆角烩菜盛出，即可享用。
小贴士
- 扁豆角焯水时，水中可以加入少许盐，这样可以使焯水的扁豆角更加翠绿。
- 猪肉切片时，要横着肉的纹理切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 翻炒扁豆角和青红椒时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 扁豆角烩菜可以搭配米饭或馒头食用，都是非常不错的选择。
通过以上简单的3步，大家就可以轻松学会制作家常扁豆角烩菜了。这道菜肴不仅美味可口，还具有清热解毒的功效，是夏日里一道不可多得的佳肴。赶快动手尝试一下吧！