在日常生活中，豆腐皮是一种常见的食材，不仅营养丰富，而且做法多样。今天，就让我来为大家介绍一种别具风味的豆腐皮新吃法——干素鸡豆腐皮的家常食谱，让你在家也能享受到美味的素菜佳肴。
准备材料
- 豆腐皮：4张
- 干香菇：5朵
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 豆腐皮提前用温水泡软，洗净备用。
- 干香菇用温水泡发，去蒂，切丝。
- 胡萝卜去皮，切丝。
- 青红椒洗净，去籽，切丝。
- 葱姜蒜切片备用。
步骤二：炒制素鸡
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入泡发好的香菇丝，翻炒至香菇变软。
- 加入胡萝卜丝和青红椒丝，继续翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调味。
- 炒至所有食材熟透，出锅备用。
步骤三：制作豆腐皮
- 将泡软的豆腐皮平铺在案板上。
- 在豆腐皮上均匀地涂抹一层炒好的素鸡。
- 从一端卷起，卷紧，切成段。
- 取一个盘子，将豆腐皮卷段平铺在盘子上，压实。
- 上锅蒸10分钟左右，取出备用。
步骤四：勾芡收汁
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调味。
- 加入适量的水淀粉，勾芡收汁。
- 将蒸好的豆腐皮卷段倒入锅中，翻炒均匀。
- 出锅装盘即可。
小贴士
- 豆腐皮泡软后，要洗净，否则会影响口感。
- 炒制素鸡时，可以根据个人口味添加其他蔬菜，如木耳、金针菇等。
- 豆腐皮卷卷的时候，要卷紧，以免在蒸的过程中散开。
- 勾芡时，水淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
这样一道美味的干素鸡豆腐皮就制作完成了，既营养又美味，赶快动手试试吧！