扁豆馅炉包，又称豆沙包，是一道色香味俱全的传统家常面点。它以其软糯的皮、香甜的豆沙馅和酥脆的底部而深受喜爱。下面，就让我为大家详细讲解如何制作这款美味的扁豆馅炉包，让你在家也能轻松享受地道的家常美味。
准备材料
面团材料：
- 高筋面粉 300克
- 温水 150毫升
- 干酵母 4克
- 白砂糖 20克
馅料材料：
- 扁豆 300克
- 白糖 100克
- 植物油 适量
- 玉米粉 适量（防沾）
辅助材料：
- 橄榄油或食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤
第一步：和面
- 揉面：将高筋面粉放入一个大碗中，加入干酵母和白糖，用筷子搅拌均匀。
- 加水揉面：逐渐加入温水，一边加一边揉，直到面团表面光滑。
- 醒面：将面团放入温暖处，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀两倍大。
第二步：制作馅料
- 焯水扁豆：将扁豆洗净，放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干水分。
- 压扁扁豆：将焯水后的扁豆用勺子压扁，挤出多余水分。
- 拌馅：在扁豆中加入白糖、植物油和少许盐，拌匀至馅料软糯，可以加入少量玉米粉防止馅料过于黏手。
第三步：包包子并蒸制
- 分割面团：将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆形面皮。
- 包馅：取一个面皮，放入适量扁豆馅，包成包子形状。
- 蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，用中小火蒸约15分钟，直至包子表面呈金黄色，熟透即可。
小贴士
- 和面时水温不宜过高，以免破坏酵母活性。
- 馅料中的白糖可根据个人口味适量调整。
- 蒸包子时，水开后放入包子，注意水不宜太多，以免包子底部过于湿润。
- 包子包得越紧实，口感越好。
通过以上三个简单的步骤，你就可以在家轻松制作出美味的扁豆馅炉包。快来试试吧，和家人一起享受这份温馨的家常美味吧！