扁豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富。今天，就让我来带你一步步学会这道美味的扁豆炒肉，让你在家也能轻松做出饭店级别的佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：200克
- 猪肉：150克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 扁豆洗净，切成小段。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽，腌制10分钟。
- 姜蒜切成末，青红椒切成条。
2. 炒扁豆
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜蒜末爆香。
- 加入扁豆段，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐，继续翻炒至扁豆变软，大约需要3-5分钟。
3. 炒肉片
- 另起锅，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，加入生抽、老抽调味。
- 炒至肉片熟透，出锅备用。
4. 合炒
- 将炒好的扁豆倒入肉片锅中，快速翻炒均匀。
- 加入少许白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 扁豆不宜炒得太久，以免变硬影响口感。
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
总结
扁豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你就可以在家里随时享受到美味的扁豆炒肉了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的扁豆炒肉！