扁豆炒虾是一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养均衡。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松学会在家也能做出餐厅级别的美味佳肴。
准备食材
- 扁豆：适量
- 虾：适量
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆去两头、去筋，洗净后切成细丝。
- 虾去壳去头去肠线，洗净后切成小块。
- 红椒和青椒去籽，洗净后切成丝。
- 葱切段，姜蒜切片。
步骤二：腌制虾
- 将切好的虾放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟。
- 腌制过程中，可以给虾轻轻按摩，使其更加入味。
步骤三：炒扁豆
- 热锅凉油，油热后下入葱姜蒜爆香。
- 加入扁豆丝，快速翻炒，炒至扁豆丝变软。
- 加入适量的盐，继续翻炒，炒至扁豆丝熟透。
- 将炒好的扁豆盛出备用。
步骤四：炒虾
- 另起锅，热锅凉油，油热后下入腌制好的虾块。
- 快速翻炒，炒至虾肉变色。
- 加入适量的盐和生抽，继续翻炒。
- 待虾肉熟透后，加入炒好的扁豆丝。
- 快速翻炒均匀，使扁豆和虾的味道充分融合。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的扁豆炒虾出锅装盘。
- 撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 扁豆不易熟，所以在炒制过程中要勤翻动，以免炒糊。
- 虾肉容易炒老，所以在炒制过程中要快速翻炒。
- 调味料可以根据个人口味适量添加。
家常扁豆炒虾，简单易学，营养美味。快来试试吧，让家人朋友都赞不绝口！