扁豆炒瘦肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：300克
- 瘦肉：200克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 扁豆洗净，切成细丝，放入开水中焯水2分钟，捞出备用。
- 瘦肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 姜蒜切成末，青红椒切成丝。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
4. 炒扁豆
锅中留少许油，放入焯好水的扁豆丝，快速翻炒均匀。
5. 合炒
将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆一起快速翻炒。
6. 调味
加入生抽、老抽调味，根据个人口味适量加盐，翻炒均匀。
7. 出锅
最后，加入青红椒丝，快速翻炒几下，出锅前撒上少许白胡椒粉提香。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使炒出来的扁豆更加鲜嫩。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片和扁豆时，火候要大，动作要快，以免肉片和扁豆炒老了。
这样一道美味的家常扁豆炒瘦肉片就完成了，是不是很简单呢？快去试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！