在繁忙的生活中，学会几道简单又营养的家常菜是件非常实用的事情。扁豆炒肉丝就是这样一道集美味与营养于一体的菜品。今天，就让我带你一步步走进这道佳肴的制作过程。
准备材料
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 少许
- 淀粉 适量
制作步骤
1. 扁豆处理
- 将扁豆去两端，撕去老筋。
- 在锅中加入适量水，加入少许盐，将扁豆焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉和一点食用油，抓匀腌制10分钟。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入酱油、料酒、盐、鸡精（或味精）和少量水，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 炒肉丝
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至八成熟时盛出备用。
5. 炒扁豆
- 另起锅，加入少许油，放入切好的生姜和大蒜末，炒出香味。
- 将焯好水的扁豆放入锅中，快速翻炒，让扁豆均匀受热。
6. 调味炒制
- 当扁豆炒至断生时，加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
- 然后倒入事先调好的酱汁，快速翻炒，让扁豆和肉丝均匀裹上酱汁。
7. 出锅
- 最后，加入青红椒丝，翻炒几下，根据个人口味调整盐分。
- 出锅前撒上少许葱花，增香提色。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使烹饪过程更加顺利。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢甜味的可以适量加入白糖。
总结
扁豆炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单易学。不仅能够补充日常所需的蛋白质和膳食纤维，还能让餐桌变得更加丰富多彩。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的扁豆炒肉丝！