杏鲍菇炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合新手尝试。下面，我就来详细讲解一下这道菜的烹饪方法，让你轻松掌握。
材料准备
- 杏鲍菇 2个
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 鸡精 1勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
烹饪步骤
1. 材料处理
- 杏鲍菇洗净，切成细丝，用盐腌制10分钟，然后挤干水分。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉和少量油，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成细丝。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
2. 热锅凉油
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速滑散，炒至变色后盛出备用。
3. 炒杏鲍菇
- 锅中留少许油，放入葱段、姜末和蒜末，炒香。
- 放入腌制好的杏鲍菇丝，翻炒均匀，炒至杏鲍菇丝变软。
4. 炒制青红椒
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使杏鲍菇丝上色。
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 合炒
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，与杏鲍菇和青红椒一起翻炒均匀。
7. 出锅
- 炒至食材熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。
小贴士
- 杏鲍菇丝在炒制前腌制一下，可以去除杏鲍菇的异味，使口感更加鲜美。
- 肉丝在炒制前腌制一下，可以使肉丝更加嫩滑，口感更好。
- 炒制过程中，要快速翻炒，以免食材炒糊。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的杏鲍菇炒肉丝。快动手试试吧，相信你一定会成功的！