夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽的凉拌绿甘蓝简直是救星。绿甘蓝不仅口感脆嫩，而且富含多种维生素和矿物质，对健康大有裨益。下面，就让我来为大家详细介绍这道夏日解暑凉拌绿甘蓝的简单做法，让你轻松学会，享受营养美味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 绿甘蓝 1颗
- 大蒜 2瓣
- 花椒 1小勺
- 醋 2大勺
- 香油 1大勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 芝麻 适量（可选）
制作步骤
步骤一：清洗绿甘蓝
将绿甘蓝洗净，切成细丝，放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以让绿甘蓝更加脆嫩。
步骤二：处理调料
将大蒜切成蒜末，备用。花椒可以提前用热水泡一会儿，以便去除苦味。
步骤三：焯水
将腌制好的绿甘蓝放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以使绿甘蓝的颜色更加鲜亮，口感也更加脆嫩。
步骤四：拌制
将焯好水的绿甘蓝捞出，沥干水分，放入大碗中。加入蒜末、花椒水、醋、香油、糖，搅拌均匀。如果喜欢芝麻的味道，可以撒上一些芝麻。
步骤五：装盘
将拌好的绿甘蓝装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 清洗绿甘蓝时，可以加入少量淀粉，这样可以更好地去除表面的农药残留。
- 焯水的时间不宜过长，以免绿甘蓝过于软烂。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
这道凉拌绿甘蓝做法简单，营养丰富，夏日里来上一盘，既能解暑，又能开胃。赶快动手试试吧，保证让你爱不释手！