夏日炎炎，气温升高，人体容易出现内火旺盛的情况。这时候，一份清爽可口的凉拌菜不仅能满足味蕾，还能起到清热去火的作用。今天，就让我们来一起学习如何制作一道夏日必备的清凉佳肴——芥蓝凉拌。
芥蓝凉拌的制作步骤
准备食材
- 芥蓝：适量
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 花椒：一小把
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 芝麻：适量
制作步骤
芥蓝处理：将芥蓝洗净，切成约5厘米长的段，放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。
蒜泥制作：将大蒜去皮，捣成蒜泥。
青红椒切丁：将青红椒洗净，切成小丁。
花椒炒香：锅中倒入适量食用油，放入花椒，小火炒香，捞出花椒丢弃。
凉拌汁调制：将蒜泥、青红椒丁、酱油、香醋、糖、盐混合均匀，制成凉拌汁。
芥蓝装盘：将焯好水的芥蓝捞出，沥干水分，放入盘中。
浇汁：将调好的凉拌汁均匀地浇在芥蓝上。
撒上芝麻：最后撒上芝麻，增加风味。
冷藏入味：将装盘的芥蓝放入冰箱冷藏30分钟，让芥蓝充分吸收凉拌汁的味道。
小贴士
- 焯水时，水烧开后加入少许盐，可以使芥蓝更加翠绿。
- 焯水时间不宜过长，以免影响芥蓝的口感。
- 凉拌汁的调味可以根据个人口味进行调整。
芥蓝凉拌的营养价值
芥蓝富含膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、降低血压、促进消化等功效。夏季食用芥蓝凉拌，不仅能清热去火，还能补充身体所需的营养。
结语
夏日炎炎，来一份清爽的芥蓝凉拌，既解暑又营养。学会了这道菜的制作方法，不妨和家人朋友一起分享，共同度过一个健康、美味的夏天。