准备食材
- 西兰花：1颗（中等大小）
- 猪里脊肉：200克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
营养搭配
西兰花富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养素，具有增强免疫力、抗氧化等功效。猪里脊肉则是优质蛋白质的来源，搭配西兰花的低脂肪，是一道营养均衡的家常菜。
美味做法
步骤一：西兰花处理
- 将西兰花洗净，切成小朵。
- 将西兰花放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，捞出后用冷水冲洗，防止氧化变黄。
步骤二：肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 下入焯好水的西兰花，加入适量的盐和鸡精/味精调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片裹上西兰花的汤汁。
- 出锅前可以加入适量的蚝油提鲜，翻炒均匀即可。
图解步骤
- 准备食材。
- 西兰花焯水。
- 肉片腌制。
- 炒肉片。
- 爆香蒜片和姜丝。
- 炒西兰花。
- 加入肉片。
- 出锅前加入蚝油。
小贴士
- 西兰花焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 肉片腌制时间不宜过短，否则肉片口感不佳。
- 炒西兰花时火候不宜过大，以免西兰花过于熟烂。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的西兰花炒肉片，享受健康又营养的美食时光。