西兰花炒肉末是一道简单又营养的家常菜，它不仅美味可口，而且制作起来非常方便。下面，我就来给大家详细介绍一下这道菜的制作过程，让你轻松在家就能享受到这道美味的佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 西兰花：1颗（约500克）
- 猪肉末：200克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 鸡精/味精：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：西兰花处理
- 将西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留。
- 将浸泡好的西兰花捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：肉末腌制
- 将猪肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 放入蒜末和姜末，炒出香味。
步骤四：炒肉末
- 将腌制好的肉末放入锅中，用铲子翻炒至变色。
- 加入少许老抽调色，翻炒均匀。
步骤五：加入西兰花
- 将沥干水分的西兰花放入锅中，与肉末一起翻炒。
- 加入适量盐、生抽、鸡精/味精，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 炒至西兰花变软，肉末熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 西兰花在炒制过程中不宜炒太久，以免营养流失。
- 肉末腌制时加入淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味可口的西兰花炒肉末就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！