准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材和工具：
食材
- 西兰花 1颗
- 猪里脊肉 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个（可选）
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用淀粉 1茶匙
- 鸡精/味精 少许（可选）
工具
- 刀具
- 砧板
- 搅拌碗
- 炒锅
- 漏勺
制作步骤
步骤一：准备食材
- 西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留。
- 猪里脊肉切成肉末，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 大蒜和生姜分别切成末。
- 青红椒去籽，切成小块。
步骤二：炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉末。
- 快速翻炒至肉末变色，散开，炒至肉末表面微焦，出锅备用。
步骤三：炒西兰花
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香。
- 加入西兰花，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽（可选）和盐，继续翻炒均匀。
步骤四：完成佳肴
- 将炒好的肉末重新倒入锅中，与西兰花一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许鸡精/味精（可选）提鲜。
- 炒至西兰花断生，肉末熟透，即可出锅装盘。
图文展示
小贴士
- 西兰花浸泡在盐水中可以去除农药残留，同时也能保持西兰花的翠绿色。
- 肉末腌制时加入淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 炒西兰花时，火候要大，快速翻炒，以免西兰花炒过烂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松学会制作这道美味佳肴——家常西兰花炒肉末。快去试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！