西兰花炒鸡肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的日常。下面，我将一步步带你完成这道美味的菜肴。
准备材料
- 鸡胸肉 200克
- 西兰花 1颗
- 蒜末 1茶匙
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个（可选）
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
1. 鸡肉处理
- 鸡胸肉洗净，切成薄片。
- 加入少许盐、生抽、老抽（可选）和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
2. 西兰花处理
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中加水烧开，加入少许盐，将西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 青红椒处理
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末和生姜末爆香。
5. 炒鸡肉
- 将腌制好的鸡胸肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片基本熟透即可出锅。
6. 炒西兰花
- 在锅中加入少许油，放入焯好水的西兰花和青红椒丝，快速翻炒。
7. 调味
- 加入适量的盐，根据个人口味可以适量加入生抽调味。
8. 合炒
- 将炒好的鸡肉重新放入锅中，与西兰花和青红椒丝一起快速翻炒均匀。
9. 出锅
- 炒至所有材料熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
图解步骤
鸡肉处理：鸡胸肉切片，腌制。
西兰花处理：西兰花焯水。
热锅凉油：爆香蒜末和生姜末。
炒鸡肉：快速翻炒至变色。
炒西兰花：加入西兰花和青红椒丝。
调味：加入适量盐和生抽。
合炒：快速翻炒均匀。
出锅：装盘即可。
通过以上步骤，一道色香味俱全的西兰花炒鸡肉就完成了。快动手试试吧，保证你一看就会做，一做就成功！